当人们整夜熬夜时，他们会特别疲劳或紧张。因此，人体内激素的分泌会增加。它作用于血管中的激素受体，容易引起血管。

菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。

此外，其他深色蔬菜中也富含维生素，熬夜族们不妨多吃。蔬菜是钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸和纤维素的主要来源，几乎是每顿饭的必备菜肴。一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，如油菜、乌菜、荠菜、雪里蕻等叶菜，它们每1()0克含钙在140～420毫克，铁在1．4～6．3毫克，胡萝卜素在3．05～3．20毫克，维生素B2在0．14～1．11毫克，维生素c在51～83毫克，远比浅色的大白菜多得多，大白菜每100克含钙仅41～61毫克、铁0．5～0．6毫克、胡萝卜素0．1～0．4毫克、维生素Bz0．04毫克及维生素C19～20毫克，比颜色居中的卷心菜(包心菜、洋白菜、莲花白)及鸡毛菜等也多。深色菜叶中钙和铁的含量一般是浅色菜叶的1~2倍到几十倍，胡萝卜素、维生素Bz和维生素C的5~10倍或10倍以上。叶菜叶越薄，营养成分越高。

常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨、生菜、豆苗、杭白菜。

常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

对熬夜族来说，上述深色蔬菜应该是餐桌上的必备。每天可以变换着吃几样深色蔬菜，为自己的健康做合理投资。