卖凉菜需要办许可证吗

有一个冷知识是，你可能不知道卖凉菜其实是需要获得许可证的，可不是随便可以卖的，前段时间在上海有一家餐饮店因为没有取得凉菜许可证而私自售卖凉皮被罚款了。那么，为什么卖凉菜需要许可证呢？

之所以需要许可证，主要是因为相较于其他菜品，凉菜在制作过程中不需要经过加热处理，因此更容易滋生细菌。实验室曾经对4份凉皮进行了检测，结果显示菌落总数严重超标。如果肠胃较为脆弱的人食用了这些细菌超标的凉菜，可能会导致腹泻等不适症状。

为了确保凉菜的卫生安全，生产环境需要满足一定的标准。这包括二次更衣、独立空调以及臭氧消毒等要求。整个流程需要严格控制，有时候甚至堪比手术室的更衣流程。

因此，卖凉菜需要取得许可证是为了保障食品安全，确保凉菜符合卫生标准，从而保护消费者的健康。

卖凉菜需要办什么许可证

那么，如果你想卖凉菜，需要什么许可证呢？具体所需的许可证可能会因地区而异，以下是一般情况下可能需要的许可证：

1. 食品经营许可证：这是经营食品的基本许可证，适用于所有食品经营者，包括凉菜摊点和店铺。

2. 餐饮服务许可证：针对提供就餐服务的场所，如餐厅、饭店等，可能需要额外获得餐饮服务许可证。

3. 卫生许可证：凉菜店需要符合卫生要求，获得卫生许可证，证明店铺的环境、设施和操作符合卫生标准。

凉菜是冷加工，属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。餐饮单位应按照自己的实际情况，根据要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。在办理食品经营许可证时，餐饮单位应根据自己经营的业务，认真填写许可证上许可事项，特别是经营项目，在日常经营中要确保不超范围经营。