基围虾是什么品种？为什么叫基围虾？怎么养殖的？

一直以来，我们把下面这种有斑纹的虾称呼为“基围虾”，小编也一直觉得身上有明显花纹，身长，纤细，比较活，口感好的一种品种虾就是基围虾，实际上人家真正的品种是日本囊对虾（竹节虾）。

实际上，基围虾并不是特质某一种虾，“基围”实际是一种养殖方式，“基”指基堤、堤坝，“围”就是围起来。

那么，为什么基围会成为一种虾的名称呢可能要从上个年代说起了，用基围方式养殖的可以是南美白对虾，可以是日本对虾,也可以是刀额新对虾等等。有一位卖虾的商贩说：“早期，我卖虾的时候，有时候卖基围虾，有时候卖的是深海对虾，也可以称海虾，正常来讲海虾要比基围虾贵一点也好吃一点。但阿姨的脑海里只认准基围虾一种，认为我的海虾没有比基围虾的好还卖的挺贵。从那起我卖的所有虾都叫基围虾，什么竹节虾，花斑虾，富贵虾，麻虾老虎虾，红毛虾通通简称基围虾。”

基围里最早养的虾是刀额新对虾（芦虾），后来，长毛对虾（白虾）、日本囊对虾（竹节虾）也加入其中。基围虾体长一般在10~15厘米，壳薄肉肥，适合白灼、煲汤、烧烤等烹饪方式。