喝酒为什么会上瘾？

通常，市售酒类产品的酒精度都在0.5%vol（俗称度）以上，被称为饮料酒。饮料酒有很多种，比如发酵酒（啤酒、葡萄酒、黄酒等）、蒸馏酒（白酒、白兰地等）、配制酒和露酒。

有些人喝酒会上瘾，其实主要是酒精在起作用。

酒精（学名乙醇）是一种非特异性的中枢神经系统抑制剂，它能起到短时兴奋、舒缓紧张情绪等效果。但如果无节制地摄入酒精，长此以往，会引起机体产生病理性行为综合征（即酒精依赖症），表现出对酒精的使用不能自制，持续或间断性地渴望喝酒，并在无法获得酒精时会出现一些负面情绪和身体不适的症状。

而目前普遍认为，喝酒上瘾和我们大脑奖赏通路的功能性紊乱有着密切的关系。

研究表明，饮酒时酒精能提高下丘脑分泌的神经肽（如阿片肽类）水平，并通过对γ-氨基丁酸（GABA）、谷氨酸和5-羟色胺（5-HT）等神经递质的影响，产生去抑制作用，刺激大脑释放多巴胺来获得愉悦感，进而促使饮酒者反复去喝酒，产生正性强化作用。

随着机体在酒精反复地刺激下，大脑奖赏作用的效果会减弱（即敏感性降低），造成机体产生“脱离”酒精后的不适感，产生负性强化作用。

长此以往，这种奖赏效果会在酒精的作用下达到新的适应状态，一旦不喝酒，就会出现焦虑、烦躁、失眠等中断酒精后的不良反应，而在负性强化作用下，饮酒者就会不断的想去喝酒，最终形成对酒精的依赖。

酒大多比较难喝，可为什么还有人喜欢喝？

一般来说，度数越高的酒往往会更难下咽。

因为酒精含量越多，对消化道黏膜的破坏和刺激作用也会越大，比如产生辛辣感、灼烧感等。

但是，人们普遍喝酒的场合主要是在团聚、社交和庆祝时，这种短期、急性式喝酒的场景下，大脑多巴胺带来的愉悦感容易强化人的情绪、烘托氛围。所以，即使再难喝的酒也可能会一饮而尽。

只是由于酒精度和其他成分的不同，各种酒的风味和适口性差异较大。

比如酒精度偏低的啤酒和葡萄酒，酒体色泽透亮、有光泽，加上特有的一些挥发性风味成分，以及啤酒花带来的微苦感、单宁带来的收敛感等，这些综合起来形成对感官的刺激，让人们喜欢喝上一点。

而对于酒精度较高的白酒来说，酸、醇、酯等风味成分含量比较高，散发出来的酒香十分浓郁，也容易让人禁不住想喝上一口。由此，人们往往习惯于喝上一点小酒来表达愉悦的心情。