党参煲牛蛙

原料：活牛蛙200g，排骨50g，党参15g，姜、葱各10g，红枣10g，盐20g，味精10g，白糖5g，胡椒粉少许

党参煲牛蛙的做法

1、牛蛙杀洗干净砍成块，排骨砍块，姜切片，葱切段和花，红枣泡发。

2、锅中注水烧开，放入牛蛙、排骨焯烫，捞出沥水。

3、瓦煲注入清水，加入排骨、生姜、牛蛙、党参、红枣，用中火先煲30分钟，再调入盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲10分钟即可。

牛蛙选购技巧

1、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大（特别是肚子）。

2、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。