猪脚面是哪个地方的特色美食

因为《狂飙》这部剧，猪脚面这款美食火了，剧中高启强、高启盛和高启兰最爱吃的就是猪脚面，哪怕是发达了，也喜欢吃，因为这里面有他们浓浓的回忆。导演徐纪周在采访里表示，拍狂飙就像西天取经，有很多困难，其中有一场戏是张颂文老师把牛肉面改成了猪脚面，说这样有广东的地域特色，也就是说，猪脚面是广东地区的美食，而张颂文本人就是广东省韶关市人。

猪脚也就是猪的脚部，相对于猪的其他部位，猪脚上的肉并不多，可以说是只有猪皮和骨头，但是口感爽滑又有嚼劲，所以很受欢迎。猪脚面是猪脚美食中比较受欢迎的一种，猪脚面的猪脚选用猪前脚，不仅洁白细腻而且口感软烂弹滑，汤汁香浓诱人，再加上爽滑的面条，可谓是又好吃又能饱腹。制作方法也很简单，将猪脚和香料放入锅中小火炖煮就可以了，时间越长越软烂。

猪脚面的详细做法及步奏

猪脚面做法一：

原料配单

煲猪脚；猪脚1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。

猪脚面  ；细面线150克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。

制作步骤

1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开；

2、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟；

3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒；

4、往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽；

5、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中；

6、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味；

7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。

此汤特点；汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。

猪脚面做法二：

材料：龙须面、食盐、香菜、蒜苔、鸡汤、麻油。

制作步骤

1、龙须面一份备用；

2、蒜苔和香菜洗净备用；

3、卤猪脚一份；

4、鸡汤一份，放炉灶上煮开；

5、鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟；

6、加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可；

7、将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食用。

猪脚面做法三：

材料：

猪脚：1个

面条：500克

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

辣椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

糖：适量

盐：适量

水：适量

制作步骤：

1.准备好猪脚，清洗干净，切成小块，放入锅中，加入料酒，水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时左右，直到猪脚变得非常柔软。

2.捞出猪脚，切成小块备用。

3.准备面条，按照包装上的方法煮熟，捞出放入碗中备用。

4.在另一个锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒，加入辣椒炒香。

5.加入猪脚，煸炒一会儿，加入适量的酱油，糖和盐，继续炒制一会儿。

6.将炒好的猪脚和汁倒在准备好的面条上面，撒上一些葱花即可。

以上就是猪脚面的详细做法及步奏，你学会了吗？